طريقة عمل البسبوسة عن تجربتي,بسبوسه الطازج رقم واحد من كتاب اطباق النخبه
البسبوسة من الحلويات الجميلة جدا و ديمان بنجبها و بنستسهل بس الأحسن نعملها و طريقتها
مفيش اسهل منها
وقت التحضير : 15 دقيقة وقت الطهي:
30 – 35 دقيقة الكمية :
10 أشخاص المستوى : سهل
طريقة عمل البسبوسة
تعدّ البسبوسة طبق من أطباق الحلويات المفضلة لناس كتير و إنّها ذات طعم
جميل ومميّز، ولها كتير من الطرق عميلها حسب كل بلد ومنطقة، كالبسبوسة بالقشطة،
أو البسبوسة بالزبادي، وبنضيف ليها في بعض الأوقات الكاكاو لتحضير البسبوسة
بالشوكولاتة، وأنهاردة وهنعرض عليكم كذا طريقة نتمنى أن تنال إعجابكم.
المكوّنات
كوبيتين من دقيق السميد.
كوبيتين من لبن الزبادي.
كوبية من السكر.
ربع كوبية من زيت الذرة.
3 معالق كبيرة من جوز الهند المبشور.
معلقة صغيرة من البيكنج باودر.
ربع معلقة صغيرة من الملح.
للتزين فستق أو لوز متقشر ونقطعها إلى نصفين.
طريقة التحضير
نحضر طبق كبير ونحط فيه دقيق السميد، وجوز الهند المبشور، ونحط عليها السكر،
والبيكنج باودر، وبعدها نرش عليها كميّةً قليلةً من الملح في طبق واحد وبنقلب المكوّنات جيداً.
ونضع المخلوط بشكلٍ تدريجيٍ ربع كوبية من الزيت، وكوبيتين من اللبن، ونعجن باليدين جيداً
لحد ماتبقي عجينة ليّنة. بنقطع البسبوسة بعدها ونضعها في الصينية بالشكل الذي نحبه ،وعلى
كل قطعة بنحط حبة أو اثنتين من الفستق العادي أو اللوز. وممكن نضفلها اللبن الزبادي
بكوبيتين من الحليب الدافي ونضيف ليه عصير ليمونة واحدة ونسيبه ساعتين وبعدها ممكن نستعمله
مثل اللبن. ندهن الصينية بحبه من الزيت أو أي حاجة دهنيّه، و نضع الخليط فيها
ونخليه بسيط بحيث
لا تزيد سماكته عن 2 سم ونضعط باليد لحد ما تبقي موازنة
سطحها حتى تصبح متساوية وغير مظبوطة.
نضعها لترتاح حوالي 15 دقيقة قبل خبزها بالفرن. طريقة الخبز بعد مايعدي خمس عشرة
دقيقة نحط الصينية بالفرن على درجة حرارة متوسطة؛ ولحد 30 دقيقة بحيث نقوم بتحميرها
من تحت ونتأكّد كل فترة من ضمان نضجها، و نقوم محمرين الوجه من فوق، ونصب
عليها
علطول وهي ساخنة القطر بحيث يكون القطر بارد أو دافي حتى يمتصها جيّداً.
القطر
المكونات
كوبية و نص من الماء.
كوبيتين من السكر.
معلقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
معلقة صغيرة من ماء الزهر.
ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
في قدر على النار نضع السكر والماء ونقلبهم لحد يذوب السكر ويبدأ المزيج يغلي.
عندما يغلي المزيج نحط عليه عصير الليمون الحامض. نسيب المزيج يغلي على نار هادية
حتى يشتد. نقفل النار، ونضع ماء الورد وماء الزهر أو أي مطيّبات ثانية ويوضع القطر
على جنب لحد ما يبرد.
بسبوسة بالقشطة
المكونات
كوبية ونص من السميد الناعم.
كوبية ونص من الحليب البودرة.
كوبية وربع من السكر البودرة.
معلقة صغيرة ونص من البيكنج باودر.
صباع واحد من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
3 علب من القشدة.
7 علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة.
كوبية واحد من القطر.
فستق حلبي حسب ماتحبي، للتزيينه
طريقة التحضير
نضع الزبدة ونحط فوقها السميد، وحليب البودرة، والسكر البودرة، والبيكنج باودر، ونفرك
المزيج باليدين. ونضع 3 علب من القشطة ونقلب المزيج جيّداً لحد ما يبقى كالعجين الطري
ونخلط المكونات. نصب نص المزيج في صينية عشان متلزقش أو بطبق الفرن بعد دهنه باحبه
من الزبدة. نخفف القشطة الطازجة بالمعلقة لحد ماتبقي سائلةً ونضيفهم فوق طبقة البسبوسة
و نضع النص الباقي من العجينة فوق القشطة ببساطة حتى لا تخلط بلطبقات. تخبز في
الفرن على درجة 175 مدة 30 – 35 دقيقة، و نطلعها من الفرن ونضع القطر
فوقها ونزينها
بالفستق الحلبي ونقدّمها دافية.
بسبوسة التمر
المكونات
كوبيتين من السميد الخشن.
كوبية من السميد الناعم.
كوبية من السكر.
ربع كوبية من جوز الهند الناعم.
نص معلقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
4 معالق كبيرة من السمن.
كوبية واحدة من الحليب.
كوبيتين من التمر، متقطع بالطول.
كوبيتين من القطر الساخن.
طريقة التحضير
نحضر الصينية، ونستعمل فرشاة عريضة ندهن القالب بكمية وفيرة من السمن.
و نضعها علي جانب. في وعاء المخلوط نحط السميد الخشن، والسميد الناعم، والسكر، وجوز الهند،
وبيكربونات الصودا، والسمن، والحليب.و نشغل الخلاط على سرعة هدية لمدة ٢ إلى ٣ دقائق
إلى أن نحصل على خليط بسبوسة متجانس وناعم. باستعمال معلقة بلاستيك عريضة نوزع
نضع البسبوسة في طبق الفرن، ونساوي السطح ليصبح مستوي. نوزع أنصاف التمر على
البسبوسة بشكل منظم حسب ماتحبي. نضع البسبوسة بالتمر على طاولة المطبخ لمدة
ساعة تقريبن. نضع الرف الشبكي في وسط الفرن، و نسخن الفرن إلى درجة حرارة 180م.
نضع البسبوسة في الفرن لمدة 25 دقيقة لحد مايبقي قاع وسطح البسبوسة ذهبي اللون.
نخرج البسبوسة من الفرن، ونضع القطر علطول وهي ساخنة على البسبوسة .
نضع البسبوسة بالتمر على طاولة المبطخ لتبرد خالص و نقدّمها.
بسبوسة بالتوفي
المكونات
كوبية ونص من السميد. 170 جرام من القشدة.
كوبية من جوز الهند.
كوبية من السكر. بيضتان.
نص كوبية من الزيت النباتي.
معلقة كبيرة من البايكينغ باودر.
التوفي
250 جرام من الكريما، للطبخ. كوبية واحدة من السكر.
للتزيين
3 معالق كبيرة من اللوز، المبشور. سكر بودرة.
طريقة تحضير
نضرب البيض مع السكر لحد ما يذوب السكر و نضيف القشطة. ونخلط البايكنغ باودر
مع السميد على الناشف، ونضع بعدها السميد وجوز الهند على البيض والسكر،
ونقلبهم جيداً ونحط الزيت، و نقلبهم من جديد. ندهن الصينية بقليلٍ من الطحينة
ونضع فيها الخليط، و ندخلها بالفرن على درجة حرارة 180، لمدة تتراوح من 30 إلى
35 دقيقة.
لعمل التوفي، نضع السكر في قدر على النار لحد مايبقي بني غامق، ونضع الكريمة ونحرك
بسرعة حتى الغليان. نسيب التوفي لحد ما يبرد، و نحطه على البسبوسة وهي ساخنة، ونسبها
لحد ما تبرد. نحمر اللوز المبشور مع السكر بمقلاة لحد مايبقي السكر أشقر ونرشه على
وجه البسبوسة.
بسبوسه الطازج رقم واحد من كتاب اطباق النخبه
البسبوسة الطازة رقم واحد من كتب اطباق النخبه