كيفية عمل الكبدة الاسكندرانى للشيف نجلاء الشرشابى بكل سهولة لازم يصبح مليانة توم كثير جدا جدا و كمون و اعصرة من الليمون او ملعقة صغار من الليمون و هى بتبقي طعمها رائع جدا جدا ذلك الكبدة الاسكندرانى مع الشيف نجلاء الشرشابي
تعد الكبده الاسكندرانى و احده من الأكلات التي نالت شهره و اسعه فمصر، حيث انها تتميز بسهوله تحضيرها، و لا تستغرق و قت، و يتم اطلاق لقب الكبده الاسكندرانى عليها نسبه الي صنعها فمدينه الاسكندرية، و هذا علي الرغم من انها يتم طبخها فجميع المدن المصرية، و تحتوى الكبده الإسكندرانى علي قيم غذائيه مفيدة، حيث تحتوى الكبده الاسكندرانى علي الحديد و البروتين، و فهذا الموضوع سوف نتناول طرق مختلفه من عمل الكبده الاسكندراني.
كيفية عمل الكبده الاسكندراني
مكونات الكبده الاسكندراني
– نص كيلو من الكبده البلدى البقرى الطازجة
– قرنين من الفلفل الأحمر
– قرنين من الفلفل الأخضر
– نص معلقه شطه صغيرة
– نص معلقه فلفل اسود صغيرة
– معلقتان ملح ناعم
– معلقتان كزبره ناعمة
– معلقتان من الكمون الناعم
– رشه اكليل الجبل
– ربع كاس زيت زيتون و ممكن تبديلة بالزيت النباتي
– قطعه طماطم و يتم تقطيعها صغيرا
– عصير ليمون و احدة
– سته فصوص من الثوم، و يجب ان يتم هرسة بشكل جيد
– ثلاثه ملاعقكبيرة من الخل لمنع الزفاره من الكبد
كيفية تحضير الكبده الاسكندراني
– يجب فالبدايه ان يتم غسل الكبده و تنظيفها بشكل جيد، و تكون تلك الخطوه من اثناء و ضعها فو عاء عميق، بالإضافه الي ازاله اي من الزوائد الغير مرغوب بها.
– يتم تقطيع الكبده الى شرائح صغيره الحجم، و يصبح التقطيع حسب الرغبة
– يتم و ضع جميع من عصير الليمون و الكزبره و الكمون و الملح و الفلفل و الإكليل و الثوم و الخل فو عاء، و يتم خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد
– يتم و ضع تلك البهارات بعد ان يتم خلطها علي شرائح الجيدة، كما يتم تقليبها بشكل جيد و يتم تركها مدة لا تقل عن نص ساعة.
– يتم احضار مقلاه و يجب ان تكون غير قابله للالتصاق، كما يجب ان يتم و ضع كميه قليله من الزيت و ليس كميه غزيرة.
– يتم اضافه الكبده مع الحرص علي التقليب بشكل مستمر
– يتم تقطيع جميع من قرون الفلفل الحمراء و الخضراء، بعدها يتم اضافتهم الي الكبدة
– يتم اضافه مكعبات الطماطم، و ممكن اضافه بعض من الشطه حسب الرغبة
– تترك الكبده بهذا الحال على النار مع الاستمرار فالتقليب، و يفضل ان يضاف ربع كاس ما ء
– يتم و ضعها فطبق التقديم، و ممكن ان يتم و ضعها فالسندويتشات بالإضافه الي سلطه الطحينة.
كيفية عمل الكبده بالفلفل الأخضر
مكونات الكبده بالفلفل الأخضر
كيلو كبده بلدى طازجة
بصلتان متوسطتان الحجم، و يتم تقطيعهم حوانج رفيعة
نصف كاس زيت نباتي
كميه و فيره من الملح و الفلفل و القرفه حسب الرغبة
قطعتان من الفلفل الأخضر المتوسط الحجم، و يتم تقطيعهم كذلك على شكل جوانح
كيفية عمل الكبده الاسكندرانى للشيف نجلاء الشرشابي
