طريقه عمل الكبده الاسكندراني للشيف نجلاء الشرشابي بكل سهوله لازم يكون مليانه توم كثير جدا
وكمون واعصره من الليمون او معلقه صغيره من الليمون و هي بتبقى طعمها جميل جدا
هذا الكبده الاسكندراني مع الشيف نجلاء الشرشابي
تعد الكبدة الاسكندراني واحدة من الأكلات التي نالت شهرة واسعة في مصر، حيث أنها تتميز
بسهولة تحضيرها، ولا تستغرق وقت، ويتم إطلاق لقب الكبدة الاسكندراني عليها نسبة إلى صنعها في
مدينة الاسكندرية، وذلك على الرغم من أنها يتم طبخها في جميع المدن المصرية، وتحتوي الكبدة
الإسكندراني على قيم غذائية مفيدة، حيث تحتوي الكبدة الاسكندراني على الحديد والبروتين، وفي هذا المقال
سوف نتناول طرق مختلفة من عمل الكبدة الاسكندراني.
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني
مكونات الكبدة الاسكندراني
– نصف كيلو من الكبدة البلدي البقري الطازجة
– قرنين من الفلفل الأحمر
– قرنين من الفلفل الأخضر
– نصف ملعقة شطة صغيرة
– نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة
– ملعقتان ملح ناعم
– ملعقتان كزبرة ناعمة
– ملعقتان من الكمون الناعم
– رشة إكليل الجبل
– ربع كوب زيت زيتون ويمكن تبديله بالزيت النباتي
– قطعة طماطم ويتم تقطيعها صغيرا
– عصير ليمون واحدة
– ستة فصوص من الثوم، ويجب أن يتم هرسه بشكل جيد
– ثلاثة ملاعق كبار من الخل لمنع الزفارة من الكبد
طريقة تحضير الكبدة الاسكندراني
– يجب في البداية أن يتم غسل الكبدة وتنظيفها بشكل جيد، وتكون تلك الخطوة من
خلال وضعها في وعاء عميق، بالإضافة إلى إزالة أي من الزوائد الغير مرغوب بها.
– يتم تقطيع الكبدة إلي شرائح صغيرة الحجم، ويكون التقطيع حسب الرغبة
– يتم وضع كل من عصير الليمون والكزبرة والكمون والملح والفلفل والإكليل والثوم والخل في
وعاء، ويتم خلطهم مع بعضهم البعض بشكل جيد
– يتم وضع تلك البهارات بعد أن يتم خلطها على شرائح الجيدة، كما يتم تقليبها
بشكل جيد ويتم تركها لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
– يتم إحضار مقلاة ويجب أن تكون غير قابلة للالتصاق، كما يجب أن يتم وضع
كمية قليلة من الزيت وليس كمية غزيرة.
– يتم إضافة الكبدة مع الحرص على التقليب بشكل مستمر
– يتم تقطيع كل من قرون الفلفل الحمراء والخضراء، ثم يتم إضافتهم إلى الكبدة
– يتم إضافة مكعبات الطماطم، ويمكن إضافة بعض من الشطة حسب الرغبة
– تترك الكبدة بهذا الحال علي النار مع الاستمرار في التقليب، ويفضل أن يضاف ربع
كوب ماء
– يتم وضعها في طبق التقديم، ويمكن أن يتم وضعها في السندويتشات بالإضافة إلى سلطة
الطحينة.
طريقة عمل الكبدة بالفلفل الأخضر
مكونات الكبدة بالفلفل الأخضر
كيلو كبدة بلدي طازجة
بصلتان متوسطتان الحجم، ويتم تقطيعهم حوانج رفيعة
نصف كوب زيت نباتي
كمية وفيرة من الملح والفلفل والقرفة حسب الرغبة
قطعتان من الفلفل الأخضر المتوسط الحجم، ويتم تقطيعهم أيضا علي شكل جوانح
طريقة عمل الكبدة الاسكندراني للشيف نجلاء الشرشابي
