كيفية عمل ارز للعزائم عن تجربتي,شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتي تكونى مبدعة باذن الله
أسهل كيفية و من اقوى الاشياء الى تتعمل فالعزائم و طعمة تحفه
أرز المندى بالدجاج المكونات
كيلو جرام دجاج.
أربع كوبية ارز بسمتي.
بصلتينكبيرة مفرومين.
قرنا فلفل اخضر اشكال.
ربع كوبية ماء الورد او ماء الزهر.
4 و رقات غار. عودا قرفة.
معلقه صغيره زعفران.
معلقه كبيره بهار مشكل.
معلقتين صغيرين ملح.
10 حبات فلفل اسود.
10 حبات هيل صحيح.
10حبات مسمار (كبش قرنفل).
4 ملاعق كبيره زيت ذرة.
قطعه فحم للتدخين.
كوبية مكسرات و زبيب متحمر للتقديم.
كيفية التحضير
تقطيع الدجاج الي انصاف. و نضع الزعفران فكوبيه صغير،
ونضع ماء الورد او ماء الزهر فوقه، و يتساب على جنب. غسل الأرز عده مرات،
و يتنقع بالماء لمدة ربع ساعة. نسخن الزيت علي نار هادية، و نضع البصل،
ونقلبة حتي يبقى لونة غامق. و نضع قطعه من الدجاج فالزيت، و تقليبها حتي تبقي
ذهبيه اللون، و نقلبها الي طبق اخر، و نحط باقى قطع الدجاج علي التوالي، و تقليبها
بنفس الطريقة. و نحط الدجاج فالزيت، و نضع البهار و الهيل، و الغار و القرنفل،
والقرفه و الملح، و الفلفل الأسود و الأخضر فوقه. و نضيف الدجاج بالماء، و تسبية لمدة نصف
ساعه حتى ان ينضج. و نخرج الدجاج من الوعاء الطهي، و تصفيه المرق. و نحط الدجاج في
صينيه الفرن، و شوية و نحط تحت الشويه حتى يبقى لونة ذهبي. و نضع 6 كوبيات من مرق
الدجاج فو عاء علي النار، و يتساب الي ان يغلي. تصفيه الأرز من الماء، و نضعة فوق المرق،
ونسيبة حتي يغلي، و يتكون رغوه علي و جهه. و نضع مزيج الزعفران فوق الأرز، و تغطيه الوعاء،
ويتساب الأرز مدة نص ساعه علي نار هادئه حتي ينفش. و نضيف الدجاج علي و جة الأرز. للتدخين:
و نضع قطعه من و رق الألومنيوم علي شكل طبق صغير، و نضيف القليل من زيت الذره فيها،
ونضعها فوق الأرز بين قطع الدجاج. و نسخن قطعه الفحم لحد ما تبقى جمرة، و نضعها في
طبق الألومنيوم حتي يطلع البخار. يغطى و عاء الطهي حتي يأخذ الأرز رائحه الفحم،
والانتظار عده دقائق. اخراج و رقه الألومنيوم و نشيل الفحم، و الدجاج من الوعاء، و نقلب الأرز،
ونضعة فطبق التقديم. و يوزع الدجاج علي الأرز، و على الوش نزين بالزبيب و المكسرات.
شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتي تكونى مبدعة باذن الله
شرح بسيط لأرز العزائم للمبتدئين و بالصور حتى تكونى مبدعة باذن الله