كيفية عمل ارز للعزائم عن تجربتي,شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتي تكوني مبدعة باذن الله
أسهل كيفية و من اقوى الاشياء الى تتعمل فالعزائم و طعمة تحفه
أرز المندى بالدجاج المكونات
كيلو جرام دجاج.
أربع كوبية ارز بسمتي.
بصلتينكبيرة مفرومين.
قرنا فلفل اخضر اشكال.
ربع كوبية ماء الورد او ماء الزهر.
4 و رقات غار.
عودا قرفة.
معلقه صغار زعفران.
معلقه كبار بهار مشكل.
معلقتين صغيرين ملح.
10 حبات فلفل اسود.
10 حبات هيل صحيح.
10حبات مسمار كبش قرنفل).
4 ملاعق كبار زيت ذرة.
قطعة فحم للتدخين.
كوبية مكسرات و زبيب متحمر للتقديم.
كيفية التحضير
تقطيع الدجاج الى انصاف.
ونضع الزعفران فكوبيه صغير،
ونضع ماء الورد او ماء الزهر فوقه،
ويتساب على جنب.
غسل الأرز عده مرات،
و يتنقع بالماء لمدة ربع ساعة.
نسخن الزيت على نار هادية،
ونضع البصل،
ونقلبة حتي يبقى لونة غامق.
ونضع قطعة من الدجاج فالزيت،
وتقليبها حتي تبقي
ذهبية اللون،
و نقلبها الى طبق اخر،
ونحط باقى قطع الدجاج على التوالي،
وتقليبها
بنفس الطريقة.
ونحط الدجاج فالزيت،
ونضع البهار و الهيل،
والغار و القرنفل،
والقرفه و الملح،
والفلفل الأسود و الأخضر فوقه.
ونضيف الدجاج بالماء،
وتسبية لمدة نصف
ساعة حتى ان ينضج.
و نخرج الدجاج من الوعاء الطهي،
وتصفيه المرق.
ونحط الدجاج في
صينية الفرن،
وشوية و نحط تحت الشويه حتى يبقى لونة ذهبي.
ونضع 6 كوبيات من مرق
الدجاج فو عاء على النار،
ويتساب الى ان يغلي.
تصفيه الأرز من الماء،
ونضعة فوق المرق،
ونسيبة حتي يغلي،
ويتكون رغوه على و جهه.
ونضع مزيج الزعفران فوق الأرز،
وتغطيه الوعاء،
ويتساب الأرز مدة نص ساعة على نار هادئه حتي ينفش.
ونضيف الدجاج على و جة الأرز.
للتدخين:
و نضع قطعة من ورق الألومنيوم على شكل طبق صغير،
ونضيف القليل من زيت الذره فيها،
ونضعها فوق الأرز بين قطع الدجاج.
و نسخن قطعة الفحم لحد ما تبقى جمرة،
و نضعها في
طبق الألومنيوم حتي يطلع البخار.
يغطى و عاء الطهي حتي يأخذ الأرز رائحه الفحم،
والانتظار عده دقائق.
اخراج و رقه الألومنيوم و نشيل الفحم،
والدجاج من الوعاء،
ونقلب الأرز،
ونضعة فطبق التقديم.
و يوزع الدجاج على الأرز،
وعلى الوش نزين بالزبيب و المكسرات.
شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتي تكوني مبدعة باذن الله
شرح بسيط لأرز العزائم للمبتدئين و بالصور حتى تكوني مبدعة باذن الله
