كيفية عمل ارز للعزائم عن تجربتي,شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتى تكوني مبدعه باذن الله
أسهل كيفية و من اقوى الاشياء الى تتعمل بالعزائم و طعمه تحفه
أرز المندي بالدجاج المكونات
كيلو جرام دجاج.
أربع كوبيه ارز بسمتي.
بصلتينكبيرة مفرومين.
قرنا فلفل اخضر اشكال.
ربع كوبيه ماء الورد او ماء الزهر.
4 و رقات غار. عودا قرفة.
معلقة صغار زعفران.
معلقة كبار بهار مشكل.
معلقتين صغيرين ملح.
10 حبات فلفل اسود.
10 حبات هيل صحيح.
10حبات مسمار كبش قرنفل).
4 ملاعق كبار زيت ذرة.
قطعة فحم للتدخين.
كوبيه مكسرات و زبيب متحمر للتقديم.
كيفية التحضير
تقطيع الدجاج الى انصاف. و نضع الزعفران بكوبية صغير،
ونضع ماء الورد او ماء الزهر فوقه، و يتساب على جنب. غسل الأرز عدة مرات،
و يتنقع بالماء لمدة ربع ساعة. نسخن الزيت على نار هادية، و نضع البصل،
ونقلبه حتى يبقي لونه غامق. و نضع قطعة من الدجاج فالزيت، و تقليبها حتى تبقي
ذهبية اللون، و نقلبها الى طبق اخر، و نحط باقي قطع الدجاج على التوالي، و تقليبها
بنفس الطريقة. و نحط الدجاج بالزيت، و نضع البهار و الهيل، و الغار و القرنفل،
والقرفة و الملح، و الفلفل الأسود و الأخضر فوقه. و نضيف الدجاج بالماء، و تسبيه لمدة نصف
ساعة حتي ان ينضج. و نخرج الدجاج من الوعاء الطهي، و تصفية المرق. و نحط الدجاج في
صينية الفرن، و شويه و نحط تحت الشوية حتي يبقي لونه ذهبي. و نضع 6 كوبيات من مرق
الدجاج بو عاء على النار، و يتساب الى ان يغلي. تصفية الأرز من الماء، و نضعه فوق المرق،
ونسيبه حتى يغلي، و يتكون رغوة على و جهه. و نضع مزيج الزعفران فوق الأرز، و تغطية الوعاء،
ويتساب الأرز مدة نص ساعة على نار هادئة حتى ينفش. و نضيف الدجاج على وجه الأرز. للتدخين:
و نضع قطعة من ورق الألومنيوم على شكل طبق صغير، و نضيف القليل من زيت الذرة فيها،
ونضعها فوق الأرز بين قطع الدجاج. و نسخن قطعة الفحم لحد ما تبقي جمرة، و نضعها في
طبق الألومنيوم حتى يطلع البخار. يغطي و عاء الطهي حتى يأخذ الأرز رائحة الفحم،
والانتظار عدة دقائق. اخراج و رقة الألومنيوم و نشيل الفحم، و الدجاج من الوعاء، و نقلب الأرز،
ونضعه بطبق التقديم. و يوزع الدجاج على الأرز، و على الوش نزين بالزبيب و المكسرات.
شرح مبسط لرز العزايم للمبتدئات و بالصور حتى تكوني مبدعه باذن الله
شرح بسيط لأرز العزائم للمبتدئين و بالصور حتي تكوني مبدعه باذن الله
