دقيق الكيك , تعرفي على انواعها الدقيق المستخدمه في الكيكه

بى الكيك فان دقيق كيك لازم يبقي دقيق متعدد الاغراض و انه ذلك الدقيق للكيك يصبح قوى جدا جدا لازم تخلى بالك من ان دقيق الكيك لازم يصبح دقيق فاخر

 

تختلف نوعيات الطحين او الدقيق علي حسب كيفية تصنيعه، فكل نوع من نوعيات الدقيق يصلح للقيام بمخبوزات معينه لذا نجد ان هنالك فرق بين المخبوزات و غيرها علي حسب نوع و كميه البروتين الموجود فالدقيق المستخدم فتصنيعها، فالمعروف عن الطحين انه يحتوي علي نسبه من الرطوبه كما يحتوى كذلك علي نسب من البروتين تتغير علي حسب النوع، فهنالك نوعيات كثيره كدقيق الحلويات و دقيق الكيك و المخبوزات و دقيق الذره و دقيق البطاطا و دقيق الخبز، لذا نقدم اروع نوعيات الدقيق او الطحين المستخدم فتحضير المخبوزات و العجائن مع ذكر استخداماتة .

1- دقيق الكيك


وهو من اكثر نوعيات الدقيق استخداما حيث يحتوى علي نسبه قليله من الرطوبه و بروتين الطحين، فهو من نوعيات الطحين الهشه و الرخوه و الذي يصلح للقيام بالعديد من انوع المعجنات و المخبوزات كالبسكويت و الكوكيز و غيرها من انوع المخبوزات الرقيقه .

دقيق الكيك

2- دقيق الخبز


وهو كذلك من اكثر نوعيات الدقيق استخداما فهو كما و ضح من اسمة مستعمل فتحضير الخبز و مشتقاته، فالمعروف عن عجائن الخبز انه من العجائن الثقيله و التي تحتاج الي العديد من الماء، لذا فإفضل خيار لعمل عجينه الخبز هو ذلك النوع من الدقيق لما يتميز بة من و جود نسبه عاليه من الرطوبه و بروتين الطحين .

دقيق الخبز

3- الدقيق المتعدد الاستخدام


هذا الدقيق هو عباره عن خليط من كلا من دقيق الخبز و دقيق الكيك حيث يجمع بين متميزات كلا من النوعين و بذلك تكون نسبه الرطوبه و البروتين مناسبه فليست قليله و لا عالية،مما يجعل الدقيق يتفاعل مع الخمائر بسهوله و سرعه كافيه مما يساعد علي مضاعفه حجم الدقيق لذا فهو مناسب للقيام بأنواع كثيره من المخبوزات .

دقيق جميع الاستخدامات

4- دقيق الذرة


وهو كذلك نوع من نوعيات الدقيق المستخدم بكفاءه فتجهيز العجائن و المخبوزات حيث يضاف الي الأنواع الأخري من الدقيق ليضيف عليها بعض الخصائص، فهو مناسب جدا جدا للقيام بتجهيز خبز التورتيلا و من ناحيه اخري يساعد فتكثيف قوام نوعيات الشوربات .

دقيق الذرة

5- دقيق الفطائر


هذا الدقيق يتميز بلونة الأبيض شديد البياض فهو من نوعيات الدقيق المناسب جدا جدا لعمل الفطائر و بعض المعجنات كالدوناتس و السينابون، حيث يتميز دقيق الفطائر باحتواءة علي نسبه عاليه من البروتين تكون اعلي من الموجوده فدقيق الكيك و أقل من نسبه البروتين الموجوده فالخبز.

دقيق الفطائر

6- دقيق الأرز


وهو كذلك من نوعيات الطحين المستخدمه فصنع العجائن و لكن ليس بنسبه باقى الأنواع، فهو اقل استخداما من باقى الأنواع و يتميز بعدم احتوائة علي اي نسبه رطوبه او بروتين مما يجعلة مناسبا جدا جدا لعمل الفطائر الهشه كفطائر الجبن الرومى .

دقيق الأرز

7- دقيق البطاطا


وهو كذلك من نوعيات الطحين المستخدمه فصنع المخبوزات و العجائن و لكن ليس كثير الاستعمال كالأنواع الأخري لأنة و ظيفتة تنحصر فقط فتحسين نكهه العجين و عند التحمير يعطى لون افضل، لذا فهو يضاف كنكهه لبعض العجائن و من الممكن اضافتة الي طحين الخبز و الفطائر .

دقيق البطاطا 

دقيق الكيك



  • الدقيق المستخدم لتحضير الكيك


دقيق الكيك , تعرفي على انواعها الدقيق المستخدمه في الكيكه