كيفية عمل البسبوسه عن تجربتي,بسبوسة الطازج رقم و احد من كتاب اطباق النخبه
البسبوسه من الحلويات الرائعة جدا جدا و ديمان بنجبها و بنستسهل بس الأحسن نعملها و طريقتها مفيش اسهل منها
وقت التحضير : 15 دقيقه و قت الطبخ:
30 – 35 دقيقه الكمية :
10 اشخاص المستوى : سهل
كيفية عمل البسبوسة
تعد البسبوسه طبق من اطباق الحلويات المفضله لناس كتير و انها ذات طعم
رائع و متميز، و لها كتير من الطرق عميلها حسب جميع بلد و منطقة، كالبسبوسه بالقشطة،
أو البسبوسه بالزبادي، و بنضيف ليها فبعض الأوقات الكاكاو لتحضير البسبوسة
بالشوكولاتة، و أنهارده و هنعرض عليكم هكذا كيفية نتمني ان تنال اعجابكم.
المكونات
كوبيتين من دقيق السميد.
كوبيتين من لبن الزبادي.
كوبيه من السكر.
ربع كوبيه من زيت الذرة.
3 ملاعق كبيره من جوز الهند المبشور.
معلقه صغيره من البيكنج باودر.
ربع ملعقه صغيره من الملح.
للتزين فستق او لوز متقشر و نقطعها الي نصفين.
كيفية التحضير
نحضر طبق كبير و نحط فية دقيق السميد، و جوز الهند المبشور، و نحط عليها السكر،
والبيكنج باودر، و بعدين نرش عليها كمية قليلة من الملح فطبق و احد و بنقلب المكونات جيدا.
ونضع المخلوط بشكل تدريجي ربع كوبيه من الزيت، و كوبيتين من اللبن، و نعجن باليدين جيدا
لحد ما تبقى عجينه لينة. بنقطع البسبوسه بعدين و نضعها فالصينيه بالشكل الذي نحبة ،وعلى
كل قطعه بنحط حبه او اثنتين من الفستق العادى او اللوز. و يمكن نضفلها اللبن الزبادي
بكوبيتين من الحليب الدافى و نضيف لية عصير ليمونه و احده و نسيبة ساعتين و بعدين يمكن نستعمله
مثل اللبن. ندهن الصينيه بحبة من الزيت او اي حاجه دهنيه، و نضع الخليط بها و نخلية بسيط بحيث
لا تزيد سماكتة عن 2 سم و نضعط باليد لحد ما تبقى موازنة
سطحها حتي تصبح متساويه و غير مظبوطة.
نضعها لترتاح حوالى 15 دقيقه قبل خبزها بالفرن. كيفية الخبز بعد ما يعدى خمس عشرة
دقيقه نحط الصينيه بالفرن علي درجه حراره متوسطة؛ و لحد 30 دقيقه بحيث نقوم بتحميرها
من تحت و نتأكد جميع فتره من ضمان نضجها، و نقوم محمرين الوجة من فوق، و نصب عليها
علطول و هى ساخنه القطر بحيث يصبح القطر بارد او دافى حتي يمتصها جيدا.
القطر
المكونات
كوبيه و نصف من الماء.
كوبيتين من السكر.
معلقه صغيره من عصير الليمون الحامض.
معلقه صغيره من ماء الزهر.
ملعقه صغيره من ماء الورد.
كيفية التحضير
فى قدر علي النار نضع السكر و الماء و نقلبهم لحد يذوب السكر و يبدا المزيج يغلي.
عندما يغلى المزيج نحط علية عصير الليمون الحامض. نسيب المزيج يغلى علي نار هادية
حتي يشتد. نقفل النار، و نضع ماء الورد و ماء الزهر او اي مطيبات ثانيه و يوضع القطر علي جنب لحد ما يبرد.
بسبوسه بالقشطة
المكونات
كوبيه و نصف من السميد الناعم.
كوبيه و نصف من الحليب البودرة.
كوبيه و ربع من السكر البودرة.
معلقه صغيره و نصف من البيكنج باودر.
صباع و احد من الزبدة، بدرجه حراره الغرفة.
3 علب من القشدة.
7 علب من القشدة، حجم صغير، للحشوة.
كوبيه و احد من القطر.
فستق حلبى حسب ما تحبي، للتزيينه
كيفية التحضير
نضع الزبده و نحط فوقها السميد، و حليب البودرة، و السكر البودرة، و البيكنج باودر، و نفرك
المزيج باليدين. و نضع 3 علب من القشطه و نقلب المزيج جيدا لحد ما يبقي كالعجين الطري
ونخلط المكونات. نصب نصف المزيج فصينيه عشان متلزقش او بطبق الفرن بعد دهنة باحبه
من الزبدة. نخفف القشطه الطازجه بالمعلقه لحد ما تبقى سائلة و نضيفهم فوق طبقه البسبوسة
و نضع النص الباقى من العجينه فوق القشطه ببساطه حتي لا تخلط بلطبقات. تخبز في
الفرن علي درجه 175 لمدة 30 – 35 دقيقة، و نطلعها من الفرن و نضع القطر فوقها و نزينها
بالفستق الحلبى و نقدمها دافية.
بسبوسه التمر
المكونات
كوبيتين من السميد الخشن.
كوبيه من السميد الناعم.
كوبيه من السكر.
ربع كوبيه من جوز الهند الناعم.
نص ملعقه صغيره من بيكربونات الصودا.
4 ملاعق كبيره من السمن.
كوبيه و احده من الحليب.
كوبيتين من التمر، متقطع بالطول.
كوبيتين من القطر الساخن.
كيفية التحضير
نحضر الصينية، و نستعمل فرشاه عريضه ندهن القالب بكميه و فيره من السمن.
و نضعها على جانب. فو عاء المخلوط نحط السميد الخشن، و السميد الناعم، و السكر، و جوز الهند،
وبيكربونات الصودا، و السمن، و الحليب.و نشغل الخلاط علي سرعه هديه مدة ٢ الي ٣ دقائق
إلي ان نحصل علي خليط بسبوسه متجانس و ناعم. باستخدام ملعقه بلاستيك عريضه نوزع
نضع البسبوسه فطبق الفرن، و نساوى السطح ليكون مستوي. نوزع انصاف التمر على
البسبوسه بشكل منظم حسب ما تحبي. نضع البسبوسه بالتمر علي طاوله المطبخ لمدة
ساعه تقريبن. نضع الرف الشبكى فو سط الفرن، و نسخن الفرن الي درجه حراره 180م.
نضع البسبوسه فالفرن مدة 25 دقيقه لحد ما يبقى قاع و سطح البسبوسه ذهبى اللون.
نخرج البسبوسه من الفرن، و نضع القطر علطول و هى ساخنه علي البسبوسه .
نضع البسبوسه بالتمر علي طاوله المبطخ لتبرد خالص و نقدمها.
بسبوسه بالتوفي
المكونات
كوبيه و نصف من السميد. 170 جرام من القشدة.
كوبيه من جوز الهند.
كوبيه من السكر. بيضتان.
نص كوبيه من الزيت النباتي.
معلقه كبيره من البايكينغ باودر.
التوفي
250 جرام من الكريما، للطبخ. كوبيه و احده من السكر.
للتزيين
3 ملاعق كبيره من اللوز، المبشور. سكر بودرة.
كيفية تحضير
نضرب البيض مع السكر لحد ما يذوب السكر و نضيف القشطة. و نخلط البايكنغ باودر
مع السميد علي الناشف، و نضع بعدين السميد و جوز الهند علي البيض و السكر،
ونقلبهم جيدا و نحط الزيت، و نقلبهم من جديد. ندهن الصينيه بقليل من الطحينة
ونضع بها الخليط، و ندخلها بالفرن علي درجه حراره 180، مدة تتراوح من 30 الي 35 دقيقة.
لعمل التوفي، نضع السكر فقدر علي النار لحد ما يبقى بنى غامق، و نضع الكريمه و نحرك
بسرعه حتي الغليان. نسيب التوفى لحد ما يبرد، و نحطة علي البسبوسه و هى ساخنة، و نسبها
لحد ما تبرد. نحمر اللوز المبشور مع السكر بمقلاه لحد ما يبقى السكر اشقر و نرشة علي و جة البسبوسة.
بسبوسة الطازج رقم و احد من كتاب اطباق النخبه
البسبوسه الطازه رقم و احد من كتب اطباق النخبه
