ألذ لحم هو الفراخ او الدجاج او الفروج جميع دوله تطلق عليه
اسم تختلف مسمياتة و لكن الطعم الرائع يبقى و يظل سيد
الاطعمة =و صفات عمل الدجاج كثيرة منها المحمر و المحشي
والمسلوق و البانية و الشاورما و فصينية بطاطس و علي شوربه
الملوخية و الجديد عقده الدجاج و هي و صفة عربية طريقتها سهلة و لذيذه
المكونات تتضمن التالي :
نصف دجاجه مقطعه الي قطع متوسطة.
حبتان من البطاطا مقطعه الي شرائح.
حبه من الكوسا متوسطه الحجم و مقطعة.
حبتان من البندوره المقطعة.
بصله مقطعه لشرائح.
قرن فلفل اخضر.
قرن فلفل احمر.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
نصف ضمه من الكزبره الخضراء.
ثلاثه فصوص ثوم مدقوق.
القليل من الزيت.
رشه ملح.
نصف معلقه صغيره من القرفة، و الهيل، و الفلفل الاسود.
ملعقه صغيره من الكمون و بهارات الكاري.
ناتي الي كيفية التحضير:
نضع مقدار معلقتين من الزيت فمقلاه علي النار، بعدها نضع فوقه
البصل المقطع علي شكل شرائح، و نقلب بشكل جيد.
نضع قطع الدجاج علي البصل و الزيت، و نستمر بالتقليب
مده عشر دقائق. نضع شرائح البطاطا، بعدها قطع الكوسا،
ثم الفلفل الأخضر، مع التقليب بعدها نضع البندوره المقطعة
والكزبره و نقلبها جيدا. نقلب الخليط علي نار متوسطه و نغطيه
بشكل جيد لخمس دقائق. نضيف الثوم المدقوق، بعدها الكاري،
ونقلب لدقيقتين، بعدها نسكب مقدار كوبين من الماء الساخن
ونغطى القدر. نترك القدر علي النار حتي يجف الماء، بعدها نضع
الفلفل الأحمر المطحون، بعدها الهيل، و القرفة، و الفلفل، و الكمون
مع التحريك المستمر، بعدها نضيف مقدار كاس ماء ساخن. نغطى القدر
ونتركة مدة خمس دقائق، بعدها نضيف معجون الطماطم، و القليل من الماء
ورشه من الملح، و نترك القدر علي النار الهادئه حتي تجف او تجمد العقدة.
نتاكد من ان الدجاج ربما نضج، و نطفئ النار، و إن لم ينضج نضيف الية مقدار
نصف كاس من الماء و نتركة علي النار الهادئة. تقدم العقده مع الخبز او الى
جانب الأرز الأبيض
