من اجمل الحلي الجديد اللي عملته، حلي راقي غريب مميز وجديد مصور بالخطوات
طريقتي في عمل الحلي الايطالي الجميل بكل تكاتي
هذا الحلى من ايطالي و اسمه semi freddo de torrone
و لما تجربووووه راح تدمنوا عليه من لذته و الطعم خيال
المقادير 1 عود فانيلا او الفانيلا من سكر المخلوطه مع حبيبات الفانيلا
و اذا ما توفرت استخدمي من الفانيلا العاديه بس يفضل النوع السابق
معلقه كبيره سكر 2 من بيض كبير او ثلاثه صغير كريما خفق 300 غم
نوغا 250 غم او ما يعادل 18 حبه انا استعملت من النوغا اللي بالفول السوداني
رشة ملح بسيطه الطريقه نضع النوغا في كيس بلاستيك و ندقه جيدا حتى يصبح
بهذا الشكل يعني خشن شوي من فصل البياض عن الصفار
في وعاء نخلط الصفار و الفانيلاو السكر حتى يصبح لونه فاتح
في وعاء ثاني نخلط البياض مع رشة ملح حتى يتماسك و يصبح زي الكريما
و لما تقلبي الوعاء راسا على عقب مو لازم من يتحرك البياض يعني هيك تمام
في وعاء ثالث نخلط الكريما حتى تتماسك>>الله يعينا على الجلي
نخلط المقادير مع بعض و نحرك بملعقه بلاستيك بخفه ثم نضعها في قالب
مستطيل مغلف بالنايلون من ثم بالفريزر لمده لا تقل عن اربع ساعات او حتى تجمد
و هاي بعد خروجها من الفريزر تقطع مربعات ثم بالميل حتى يصبح من شكلها مثلث
او قطعيها
حسب رغبتك وانا ما حبيت اقدمها لحالها قدمت معها كيك من الشوكلاته الراقيوالله يا بنات
زي
كيكات الفنادق الفخمه طعمها روووعه و هشه و طريه و راقيه المقادير
3 بياض بيض ومن قالب زبده وزن 113 غم و معلقه عسل كبيره
قالب شوكلانه وزن 100 غم نسبة من الكاكاو فيها 70% انا استعملت 71%
4 ملاعق كبيره لوز مطحون او ما يعادل 50 غم
نصف كاس سكر>>كاس الجبن اللي وزنه 240 غم
2 معلقه كبيره طحين او ما يعادل 45 غم
معلقه صغيره من فانيلا سكر الطريقه
على حمام مائي نضع الشوكلاته و الزبده من و العسل
نخفق من بياض البيض مع السكر و الفانيلا حتى يتماسك و يصبح زي الكريما
و عندما تقلبيه راسا على عقب لا يتحرك
بعد ان تصبح الشوكلاته فاتره نضع اللوز و نحرك ثم الطحين و نحرك ثم البيض
و نحرك بخفه
ثم ندهن قوالب صغيره بالزبده و نرشه باللوز المطحون
و نسكب من خليط الكيك ثم بالثلاجه لمدة
نصف ساعه ثم بالفرن من المسخن مسبقا على حراره 180 درجه لمده 10 دقائق فقط
على فكره هذا النوع من يقدم فاتر و لكن لما يبرد اطيب و اطيب
و خاصه مع فنجان القهوه الصبح يم يم
و قدميه بالطريقه اللي بتحيبها الصوص المستخدم
صوص الفانيلا او اي صوص بترغيبه
و صوص الفانيلا عملته انا بسسسس بدون مقادير
شوية كستر و صبي عليهم حليب حتى يكون شوي سائل مو جامد و حطي فانيلا
و لما يبرد زيدي عليه شوية كريما خفق و حطيه بالثلاجه لحين التقديم
حلي راقي غريب مميز وجديد مصور بالخطوات
الحلي راقي غريب مميز وجديد مصور بالخطوات
الحلويات راقيه غريبه مميزه وجديده مصور بالخطوات
