الفول السوداني من المكسرات اللذيذة و التي تباع مع اللب
والحمص كذلك يصنع منة زبدة الفول السوداني و يضاف الي نوعيات
الشيكولاتة و علي الحلبة المعقودة و حلاوه الموسم اي استخداماته
كثيرة و لكن هنالك بعض الاشخاص يتضررون منة نتيجة لعدة اسباب
مثل الحساسية مثلا
مع محتواه الغنى بالسعرات الحرارية، يعد تناول الفول السودانى بكميات كبيره من
الأسباب المؤديه الي زياده الوزن. اضافه الي احتوائة علي مركبات البروتين التي تسمى
أراشين و كونارشين، و التي ربما تتسبب فاعراض تحسسيه شديده لدي بعض الأشخاص
، و صولا فحدها الأقصي الي الوفاة، ومن اهم اضرار الفول السوداني:
زياده الوزن الشديدة رغم فائدة الفول السودانى المتعدده لصحه الجسم،
فإن السعرات الحراريه الزائده بة تساعد علي زياده الوزن بسهولة، اذ تحتوي
حفنه و احده منة علي ما يعادل 170 سعرا حراريا. تؤكد الدراسات ان المعدل
اليومي اللازم للجسم من السعرات الحراريه يقدر بـ1600 الي 2400 سعر
حرارى يوميا للنساء و 2000 الي 3000 سعر حرارى للرجال، و فقا للمرحله العمرية
ومستوي النشاط البدني. ما يعنى ان الحفنه الواحده من الفول السودانى تعادل 9%
من الاحتياج اليومي للسعرات الحراريه للحصول علي معدل صحي. ليس هذا فقط، بل
يحتوى الفول السودانى ايضا علي نسبه كبيره من الدهون المشبعه و غير المشبعة،
لذا لا بد من تناولة بحرص و عدم الإفراط فذلك، للتحكم فالوزن. رفع مستويات
الكوليسترول فالدم لا شك ان تناول كميات زائده من الدهون المشبعه يعمل على
رفع مستويات الكوليسترول الضار فالجسم LDL، ما يؤدى بدورة الي زياده فرص الإصابة
بانسداد الشرايين و أمراض القلب الشائعة، لذا ينصح باللجوء الي المصادر الصحيه من الدهون
غير المشبعة، تأكدى من تناول الفول السودانى بكميات محدده لتجنب محتواة الغنى بالدهون المشبعة.
منع امتصاص المعادن الفول السودانى مصدر غنى بالفسفور، اذ يحتوى علي 113 ميلليجراما للحفنه الواحدة.
مع ذلك، فإن الفسفور الموجود بة يخزن علي هيئه احماض الفتيك او مركبات الفيتات، و هى من العناصر
التى تعمل علي منع امتصاص المعادن الأخرى. عند تناول الفول السوداني، ترتبط ما ده الفيتات مع
العناصر الغذائيه الأخري لتقليل امتصاصها، سواء كان هذا للحديد او الزنك او الكالسيوم او المنجنيز.
بالإضافه لذلك، تقلل الفيتات من هضم البروتين، مع مرور الوقت ربما يصاب الجسم بنقص المعادن
نتيجه للتناول المفرط للفول السوداني، خاصه بالنسبه للأطفال الصغار، و من يعانون من سوء التغذية.
الحساسيه الشديده من الفول السوداني الفول السودانى احد مسببات الحساسيه الأكثر شيوعا،
كما ممكن ان يتسبب فالوفاة، حتي مع تناول كميات صغيرة، ربما يؤثر هذا فالجهاز المناعى و ظهور
بعض الأعراض التحسسية. التلامس الخارجى للجلد بالفول السودانى عاده لا يتسبب فاى حساسية
، سواء كان هذا بملامسه العين او الأنف او الفم. لكن تخرج الأعراض التحسسيه الشديده عند تناوله،
ومن اهم اعراض حساسيته: سيلان الأنف. التهابات الجلد، الحكة، احمرار او تورمات شديدة.
وخز فالفم و الحلق. مشكلات فالجهاز الهضمى ، كالإسهال او القيء او الغثيان.
ضيق فالتنفس. ارتفاع نسبه الصوديوم فالجسم قبل بدء التهام بعض حبات الفول
السودانى المملح كسناك شهي، لا بد ان نتذكر محتواة العالى من الصوديوم. يحتوى كثير
من نوعيات الفول السودانى علي الملح و النكهات المضافة، ما ربما يؤثر بشكل مباشر فارتفاع
ضغط الدم. بأى حال لا بد الا ترتفع مستويات الصوديوم اليوميه اثناء الاكل عن 2300 ملليجرام
وهو ما يقدر بملعقه صغيره و احدة. علي الرغم من حاجه الجسم الي الصوديوم لتوازن السوائل
والوقايه من تقلصات العضلات و صحه الأعصاب، فإن تناول كثير من الصوديوم ربما يضر بصحه الجسم،
إذ يعمل علي زياده ضغط الدم و زياده فرص الإصابه بأمراض القلب. زياده مخاطر التسمم الأفلاتوكسين
عائله من السموم التي تنتجها بعض الفطريات الموجوده علي الفول السوداني، ذلك النوع من العفن
يتوافر فالأماكن الرطبه الدافئه فالعالم، حيث يزرع الفول السودانى و يحصد و يخزن، ما يزيد من
فرص تعرضة للتلف بسبب درجات الحراره الزائده و الرطوبة. من الممكن ان نتعرض للأفلاتوكسين
بتناول الفول السودانى المصاب او حتي استنشاق الغبار الناتج عن التعرض له، و ربما يتسبب الأفلاتوكسين
ايضا فالإصابه بسرطان الكبد عند تناول الفول السودانى فترات طويلة، و ممكن التخلص منة بتحميص
الفول السوداني، او تصنيعة علي هيئه زبده الفول السوداني، بشرط شرائة من الأماكن الموثوقة.
أضرار الفول السودانى علي القولون يحتوى الفول السودانى علي كميات كبيره من الألياف،
والتى ربما تتسبب مشكلات فالجهاز الهضمى عند تناولة بكميات كبيرة، و ايضا انتفاخات البطن و الغازات المحرجة.
