أجمل كيفية لعمل المعجنات عن تجربتي,اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي
هى من الطرق السهلة و التي نسطيع ان نحضرها و لا تأخذ و قت كثير
عجينه المعجنات المكونات
كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
معلقة صغيره من البيكنج باودر، و ملح الطعام.
معلقتين كبار من السكر الأبيض.
بيضتان. ثلاث ملاعق كبيره من الحليب المجفف.
معلقة كبيره من الخل،والخميرة
نصف كاس من الزيت النباتي،
ولبن الزبادي. ماء دافئ للعجن.
كيفية التحضير
وضع السكر فو عاء مع كميه قليله من الماء، و الخميره و ندمج جيدا، و يترك
الوعاء جانبا. و نضيق الدقيق فو عاء احدث مع البيكنج باودر، و اللبن الزبادي، و الملح،
والحليب و نخلط، بعدها تركة جانبا. و نضع الخل فو عاء ثالث مع البيض، و الزيت، و كمية
قليله من الماء، و تقليب المزيج بسرعه باستعمال الشوكة. و نضع محتوي الوعاء الأول
والوعاء الثالث على مزيج الوعاء الثاني، و نعجن المكونات جيدا باليد من اجل الحصول
علي عجينه متماسكه لا تلتصق. ترك العجينه لمدة ساعتين كى تتخمر.
العجينه القطنيه المكونات
كوبين من الماء.
نصف كاس من اللبن الزبادي
بيضة. كاس من الزيت النباتي.
معلقة كبيره من السكر الأبيض، و الخميرة.
ملعقه صغيره من البيكنج باودر.
سته كاسات من الدقيق الأبيض.
ملح الطعام. ثلاث معالق كبيره من الزبده الطرية.
معلقتين كبيرتان من النشا.
كيفية التحضير
نخلط كاس من الماء مع رشه من الملح، و اللبن الزبادي، و السكر، و الزيت
فى قدر. و نضعها علي النار، و ترك المزيج حتي يسخن بدون ان يغلي. اطفاء النار،
و نضيف البيضة، و كاس من الدقيق، و النشا مع التحريك جيدا. اضافه الخميرة، و البيكنج
باودر و ترك المزيج لمدة عشر دقيقة كى يتخمر. و نضع اربع معالق كبيره من الدقيق
فى مكان احدث مع كاس الماء الذي تبقي، و نضع القدر علي النار مع مرعاه التحريك
الدائم حتي يجمد المزيج و لا يصل الي درجه الغليان. الاستمرار بالتحريك حتى
يكون المزيج طريا. اضافه المزيج المطبوخ الي مزيج السوائل السابقة، و الخلط
جيدا. و ضع معلقه كبيره من الملح بكمية من الدقيق الباقية. و نضيف العجين
الباقى الي المزيج السابق و العجن جيدا. بعد تجانس المكونات، و اضافة الزبدة
ببطء مع العجن بستمرار مدة عشرين دقيقه علي الأقل لأجل
الحصول علي عجينه لينة. ترك العجينه بعيد كى تتخمر.
اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي
سبب فشل و نجاح العجينة و ملاحظاتي
