الخطوات الرئيسيه عند اعداد اى اكله هى الاساس فاذا كان
مظبوط اذا ستقدم طعام منتهى اللذه والطعامه وعند تحضير
المكرونه اول خطوة لابد ان تقوم بها هى سلقها وبعض الناس
لايعرفون الطريقه الصحيحه للسلق ويحدث ان المكرونه تصبح
مثل العجينه ويضطرون الى القائها فى القمامه
يوضع قدر من الماء على نارٍ عالية حتّى يغلي، مع مراعاة عدم وضع المعكرونة
والماء البارد قبل الغليان في نفس الوقت، وكلّ كوب من المعكرونة يحتاج إلى
كوبين من الماء، ويفضّل عند سلق المعكرونة استخدام قدر مرتفع وعميق، وهكذا
بعد أن يغلي الماء جيداً توضع المعكرونة في القدر لتسلق لمدة 10 -20 دقيقة حسب
نوع المعكرونة. عند سلق المعكرونة لا بدّ من إضافة كمية من الملح، أي ملعقة صغيرة
لكل كوبين من المعكرونة، وإذا كانت ستحضر مع الزّبدة تُضاف ملعقتان من الملح. لمنع
التصاق وتعجّن المعكرونة ببعضها تضاف كمية من زيت النّباتي كزيت الذّرة أو زيت الزّيتون
لذلك تضاف ملعقة صغيرة من الزّيت أثناء سلق المعكرونة، كما يمكننا أيضاً إضافة الزيت بعد
سلق المعكرونة وليس أثناء الطّهي. لا ينصح بتغطية الوعاء أثناء سلق المعكرونة في الماء
مع مراعاة الاستمرار بالتّقليب كلّ ثلاث دقائق باستخدام الملعقة أو الشّوكة الطّويلة. تستخدم
المعكرونة المسلوقة بعد تجهيز الصّلصة مباشرةً، أي إن كانت المعكرونة المسلوقة جاهزة يفضل
ألا تصفى وتترك إلى حين إعداد الصلصة حتّى لا يتغير شكلها وقوامها، ولكن يفضّل أثناء
السّلق
إعداد الصّلصة وإضافة المعكرونة المسلوقة بعد تصفيتها مباشرة، كما ينصح بتذوقها قبل إخراجها
من ماء السلق للتأكد من نضجها.
