يوم السبت 5:35 مساءً 19 سبتمبر، 2020

اسباب فشل ونجاح المعجنات وملاحظاتي

أجمل كيفية لعمل المعجنات عن تجربتي,اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

هي من الطرق السهلة و التي نسطيع ان نحضرها و لا تأخذ وقت عديد

 

عجينة المعجنات المكونات

كيلو جرام من الدقيق الأبيض.

 

معلقه صغار من البيكنج باودر، و ملح الطعام.

 

معلقتين كبار من السكر الأبيض.

 

بيضتان. ثلاث ملاعق كبار من الحليب المجفف.

 

معلقه كبار من الخل،والخميرة

 

نصف كاس من الزيت النباتي،

 

ولبن الزبادي. ماء دافئ للعجن.

 

كيفية التحضير

وضع السكر بو عاء مع كمية قليلة من الماء، و الخميرة و ندمج جيدا، و يترك

 

الوعاء جانبا. و نضيق الدقيق بو عاء احدث مع البيكنج باودر، و اللبن الزبادي، و الملح،

 

والحليب و نخلط، بعدها تركه جانبا. و نضع الخل بو عاء ثالث مع البيض، و الزيت، و كمية

 

قليلة من الماء، و تقليب المزيج بسرعة باستعمال الشوكة. و نضع محتوى الوعاء الأول

 

والوعاء الثالث على مزيج الوعاء الثاني، و نعجن المكونات جيدا باليد من اجل الحصول

 

على عجينة متماسكة لا تلتصق. ترك العجينة لمدة ساعتين كي تتخمر.

 

العجينة القطنية المكونات

كوبين من الماء.

 

نصف كاس من اللبن الزبادي

 

بيضة. كاس من الزيت النباتي.

 

معلقه كبار من السكر الأبيض، و الخميرة.

 

ملعقة صغار من البيكنج باودر.

 

ستة كاسات من الدقيق الأبيض.

 

ملح الطعام. ثلاث معالق كبار من الزبدة الطرية.

 

معلقتين كبيرتان من النشا.

 

كيفية التحضير

نخلط كاس من الماء مع رشة من الملح، و اللبن الزبادي، و السكر، و الزيت

 

في قدر. و نضعها على النار، و ترك المزيج حتى يسخن بدون ان يغلي. اطفاء النار،

 

و نضيف البيضة، و كاس من الدقيق، و النشا مع التحريك جيدا. اضافة الخميرة، و البيكنج

 

باودر و ترك المزيج لمدة عشر دقيقة كي يتخمر. و نضع اربع معالق كبار من الدقيق

 

في مكان احدث مع كاس الماء الذي تبقي، و نضع القدر على النار مع مرعاة التحريك

 

الدائم حتى يجمد المزيج و لا يصل الى درجة الغليان. الاستمرار بالتحريك حتى

 

يكون المزيج طريا. اضافة المزيج المطبوخ الى مزيج السوائل السابقة، و الخلط

 

جيدا. وضع معلقة كبار من الملح بكميه من الدقيق الباقية. و نضيف العجين

 

الباقي الى المزيج السابق و العجن جيدا. بعد تجانس المكونات، و اضافه الزبدة

 

ببطء مع العجن بستمرار مدة عشرين دقائق على الأقل لأجل

 

الحصول على عجينة لينة. ترك العجينة بعيد كي تتخمر.

 

اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

سبب فشل و نجاح العجينه و ملاحظاتي

اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

 

9 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.