يوم السبت 1:44 صباحًا 5 ديسمبر، 2020

اسباب فشل ونجاح المعجنات وملاحظاتي

أجمل كيفية لعمل المعجنات عن تجربتي,اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

هى من الطرق السهلة و التي نسطيع ان نحضرها و لا تأخذ وقت عديد

 

عجينه المعجنات المكونات

كيلو جرام من الدقيق الأبيض.

 

معلقة صغار من البيكنج باودر،

 


وملح الطعام.

 

معلقتين كبار من السكر الأبيض.

 

بيضتان.

 


ثلاث ملاعق كبار من الحليب المجفف.

 

معلقة كبار من الخل،والخميرة

 

نصف كاس من الزيت النباتي،

 

ولبن الزبادي.

 


ماء دافئ للعجن.

 

كيفية التحضير

وضع السكر فو عاء مع كميه قليلة من الماء،

 


والخميره و ندمج جيدا،

 


ويترك

 

الوعاء جانبا.

 


ونضيق الدقيق فو عاء احدث مع البيكنج باودر،

 


واللبن الزبادي،

 


والملح،

 

والحليب و نخلط،

 


ثم تركة جانبا.

 


ونضع الخل فو عاء ثالث مع البيض،

 


والزيت،

 


وكمية

 

قليلة من الماء،

 


وتقليب المزيج بسرعه باستعمال الشوكة.

 


ونضع محتوي الوعاء الأول

 

والوعاء الثالث على مزيج الوعاء الثاني،

 


و نعجن المكونات جيدا باليد من اجل الحصول

 

علي عجينه متماسكه لا تلتصق.

 


ترك العجينه لمدة ساعتين كى تتخمر.

 

العجينه القطنيه المكونات

كوبين من الماء.

 

نصف كاس من اللبن الزبادي

 

بيضة.

 


كوب من الزيت النباتي.

 

معلقة كبار من السكر الأبيض،

 


والخميرة.

 

ملعقه صغار من البيكنج باودر.

 

سته كاسات من الدقيق الأبيض.

 

ملح الطعام.

 


ثلاث معالق كبار من الزبدة الطرية.

 

معلقتين كبيرتان من النشا.

 

كيفية التحضير

نخلط كاس من الماء مع رشه من الملح،

 


واللبن الزبادي،

 


والسكر،

 


والزيت

 

فى قدر.

 


ونضعها على النار،

 


وترك المزيج حتي يسخن بدون ان يغلي.

 


اطفاء النار،

 

و نضيف البيضة،

 


وكوب من الدقيق،

 


والنشا مع التحريك جيدا.

 


اضافه الخميرة،

 


والبيكنج

 

باودر و ترك المزيج لمدة عشر دقيقة كى يتخمر.

 


و نضع اربع معالق كبار من الدقيق

 

فى مكان احدث مع كاس الماء الذي تبقي،

 


ونضع القدر على النار مع مرعاه التحريك

 

الدائم حتي يجمد المزيج و لا يصل الى درجه الغليان.

 


الاستمرار بالتحريك حتى

 

يكون المزيج طريا.

 


اضافه المزيج المطبوخ الى مزيج السوائل السابقة،

 


والخلط

 

جيدا.

 


وضع معلقه كبار من الملح بكمية من الدقيق الباقية.

 


و نضيف العجين

 

الباقى الى المزيج السابق و العجن جيدا.

 


بعد تجانس المكونات،

 


و اضافة الزبدة

 

ببطء مع العجن بستمرار مدة عشرين دقيقه على الأقل لأجل

 

الحصول على عجينه لينة.

 


ترك العجينه بعيد كى تتخمر.

 

اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

سبب فشل و نجاح العجينة و ملاحظاتي

اسباب فشل و نجاح المعجنات و ملاحظاتي

 

22 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.